Bao-semla

Publiseret af: Siw Poulsen, 13-02-2024

Tags:

Februar = fastelavnsbollernes tid! Har du lyst til at prøve en ny opskrift i år? Vi lover - Louise Johanssons bao-semla ikke vil skuffe dig.

Pandekager, pizza og wraps - den elskede fastelavnsbolle findes nu i alle mulige former og udgaver. En variant som alle burde prøve, er fastelavns-bao buns eller bao-semla. Her deler den svenske kok Louise Johansson sin bedste opskrift.

En bao to die for!

INGREDIENSER

Baosemlor
(ca. 15 stk)

Dej:
25 g. gær
2 dl. mælk, lunken
1 dl. sukker
2 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. salt
3 knivspidser bagepulver
3 knivspidser natron
5 dl. hvedemel
2 spsk. smør, smeltet
Bagepapir til dampning

Fyld:
200 g. marcipan
0,5 dl. vand
0,5 dl. flormelis (plus lidt ekstra til drys)
0,5 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. vaniljesukker
2 knivspidser salt
1 dl. mandler, ristet og hakket (gem lidt til pynt)
Flødeskum

sådan gør du

Fyld:
Riv marcipanen groft. Blend marcipan, vand, flormelis, kardemomme, vaniljesukker og salt. Vend de hakkede mandler i.

Bao-semla:
Bland gær, mælk, sukker, kardemomme og salt i en røremaskine med dejkrog.

Bland bagepulver, natron og mel i en separat skål.

Tilsæt de tørre ingredienser i dejen og ælt til en dej på laveste hastighed i 10 minutter. Dæk til med plastikfilm og lad hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time under et viskestykke eller plastikfilm.

Ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 1 minut. Del dejen i 10 ensartede stykker på ca. 45 gram. Form dem til boller og rul dem derefter ud til flade runde skiver på ca. 10 cm i diameter. Læg dem på bagepapir.

Pensl med smeltet smør og fold skiverne, så de bliver halvmåner. Lad dem hæve yderligere i 30 minutter under et viskestykke eller plastikfilm.

Kom van i en gryde og bring det i kog, placer dampkogeren ovenpå. Skru ned for varmen, så vandet simrer. Damp bao-bollerne i ca. 12 minutter, indtil de er lette og bløde.

Servering:
Fyld bollerne med fastelavnsfyldet og kom flødeskum på. Drys lidt hakkede mandler og flormelis over.