Vores variant af den ungarske klassiker gullasch! En varmende suppe lavet med oksebov og kartofler, smagt til med karakteristiske krydderier såsom kommen og ungarsk paprikapulver.
INGREDIENSER
(4 portioner)
60 g smør
2 stk løg
3 fed hvidløg
2 stk laurbærblade
2 stk tomater eller 300 g hakkede tomater
2 stk peberfrugter
3-4 spsk ungarsk paprikapulver
1 tsk kommen
600 g oksebov
3 stk gulerødder
500 g kartofler
150 g knoldselleri
1 stk persillerod
1-1,5 l vand
Salt og peber
Til servering:
1 bundt bredbladet persille til pynt
Brød
sådan gør du
Finhak løg og hvidløg. Puds kødet og skær det i cirka 4 cm store tern.
Svits løget i en stor gryde med smør, indtil det er blødt og blankt (cirka 2-3 minutter). Tilsæt hvidløg og steg i 2-3 minutter mere.
Tilsæt kødstykkerne og steg i cirka 3-4 minutter under omrøring. Hæld paprikapulver over kødet og fjern gryden fra varmen (hvis paprikapulveret brænder på, får det en bitter smag).
Skær peberfrugten og tomaten i store tern og tilsæt dem til gryden. Tilsæt nok vand til at dække kødet (cirka 1-1,5 l). Lad det koge op.
Skræl og skær knoldselleri og persillerod i store stykker (store nok til, at du kan fjerne dem fra gryden senere).
Når gryden koger, tilsæt knoldselleri, persillerod og laurbærblade. Krydr med kommen samt salt og peber efter smag. Lad det simre under låg i cirka 2 timer (eller indtil kødet begynder at blive mørt).
Skræl og hak gulerødderne. Tilsæt dem til suppen. Skræl og skær kartoflerne i tern og læg dem i, når kødet er mørt. Lad det koge i cirka 20 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre.
Fjern knoldselleri, persillerod og laurbærblade fra suppen. Smag til og tilsæt mere kommen, salt eller peber, hvis ønskes.
Hæld op i en skål og server med hakket bredbladet persille og frisk brød!
RELATEReDE produkter
Kokkekniv 20 cm
Suppeske 18,4 cm
