Gyoza med svinekød & chilidippsauce

Publiseret af: Siw Poulsen, 25-03-2025

Tags:

Kokken Louise Johansson byder på japansk! Sprøde, farsfyldte gyoza med en cremet spidskålssalat og en sojasauce med gochujang.

Gyoza er den japanske version af dumplings, hvor de typisk steges på den ene side og derefter dampes. Dejen er tyndere end traditionel dumplingdej og kan købes i ark hos asiatiske specialbutikker og velassorterede supermarkeder. Prøv Louise Johanssons lækre gyoza-opskrift med fyld af svinekød, forårsløg, spidskål og ingefær.

Fredagshygge 2.0!

Ingredienser

Gyoza (4 portioner)

Hakket svinekød
400 g
Spidskål, finthakket
2 dl
Forårsløg, fint strimlet
2 dl
Japansk sojasauce
0,5 dl
Frisk ingefær, fintrevet
1 spsk.
Hvidløg, fintrevet
2 fed
Sesamolie
2 tsk.
Sukker
1 spsk.
Salt
1 tsk.
Gyozaark, optøede
28 stk.
Vand
1 dl
Rapsolie
0,5 dl
Vand, til dampning
1,5 dl

Dipsauce

Japansk sojasauce
0,5 dl
Mirin
0,5 dl
Sukker
2 tsk.
Sesamolie
2 tsk.
Forårsløg, fint strimlet
0,5 dl
Gochujang (eller 1 tsk gochugaru eller chiliflager)
2 tsk

Spidskålssalat

Spidskål, fint strimlet
300 g
Japansk sojasauce
2 spsk.
Mirin
1 spsk.
Lime, revet skal og saft
1 stk.
Mayonnaise
0,5 dl
Sorte sesamfrø
1 spsk.

SÅDAN GØR DU

Dipsauce

Bland alle ingredienserne til dipsaucen.

Spidskålssalat

Bland spidskål, sojasauce, mirin, limeskal, limesaft og mayonnaise. Top med sesamfrø.

Gyoza

Bland svinekød, spidskål, forårsløg, japansk sojasauce, ingefær, hvidløg, sesamolie, sukker og salt.
Læg gyozaarkene på en tør arbejdsflade. Fordel fyldet i midten af hvert ark, ca. en skefuld per styk.
Fugt kanterne på ca. 5 ark ad gangen. Fold dejen over fyldet og tryk kanterne sammen. Skab små folder ved at knibe dejen langs kanten. Gentag med resten af gyozaarkene.
Opvarm olie i en pande ved middelvarme. Steg gyozaerne i ca. 2 minutter, indtil bunden bliver sprød.
Tilsæt vand i panden, sænk varmen, og læg låg på. Lad dem dampe i 8–10 minutter, indtil fyldet er gennemtilberedt.
Fjern låget, skru op for varmen, og lad den resterende væske fordampe. Når gyozaerne igen er sprøde i bunden og slipper panden, er de klar.
Server med dipsauce og spidskålssalat.